هل تعرف ما هو أغنى غذاء بالبروبيوتيك والذي لا يُستهلك في إسبانيا؟ اكتشف الحقائق المدهشة!

المغامرة الغذائية مع البروبيوتيك

عندما يبرز أحد الأطعمة إلى السطح ويحظى بشهر واسعة، يكون هناك تحذير يتردد في أوساط المستهلكين والأخصائيين في التغذية. هل حقًا لهذا المنتج فوائد ملموسة؟ وما الذي يجعله يتفوق عن غيره؟ عندما يتعلق الأمر بالبروبيوتيك، وهو مصطلح اكتسب شعبية متزايدة، يصبح الأمر أكثر إثارة. من المهم أن نفهم أن البروبيوتيك يتمثل في كائنات حية دقيقة تعيش بنشاط في الأمعاء، حيث يمكنها تعديل الفلورا المعوية عند تواجدها بكميات كافية.

أطعمة غنية بالبروبيوتيك تشتهر في الثقافة الإسبانية

يوجد مجموعة من الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك التي تدخل ضمن العادات الاستهلاكية الشائعة في إسبانيا، مثل الزبادي. وهناك أيضًا بعض المنتجات الأخرى التي بدأت تكتسب شهرة في الفترة الأخيرة، كالكفير والكرنب المخمر (الشوكروت). ولعل أحدث هذه الصيحات هو حليب الخيول، الذي يتوفر سائلًا طازجًا (يمكن شراؤه بسهولة من المتاجر المحلية أو المتاجر العضوية في منطقة البيرينيه) أو ككبسولات.

أهمية حليب الخيول وفوائده الصحية

يتميز حليب الخيول بقدرته على تعزيز نظام المناعة، كما أنه غني بأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات مثل A وB1 وB2 وB12 وC وD وE وK. كما يحتوي أيضًا على نسبة جيدة من الحديد والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم، بجانب السكريات والبروتينات والأحماض الأمينية الأساسية. ما يثير الانتباه هو تشابهه الكبير مع حليب الأم البشري مقارنة بحليب الأبقار أو الماعز، اللذان يستهلكان بشكل أكبر. بالإضافة إلى ذلك، نسبة اللاكتوز فيه أعلى، مما يساعد في تخفيف الاضطرابات المعوية. بالإضافة إلى هذا، يُعتبر حليب الخيول مادة غذائية مثالية لإنتاج الأغذية الوظيفية، ويمكن استخدامه في صناعة مثلجات الزبادي (عند دمجه مع بروبيوتيك الإنولين) والكييفر والمشروبات المخمرة؛ يحتوي أيضًا على تركيز عالٍ من البروبيوتيك. كما أن المثلجات المصنوعة من حليب الخيول تكون أكثر دسمًا وهشاشة، كما أنها تمتاز بطعم حلو طبيعي.

مراجع علمية

Musaev, A., Sadykova, S., Anambayeva, A., Saizhanova, M., Balkanay, G., & Kolbaev, M. (2024). حليب الخيول: التركيبة، الخصائص، والتطبيقات الطبية. أرشيف معهد رازي، 76(4)، 1125.