وداعًا لليogurt: اكتشف البروبيوتيك السحري الذي يقضي على انتفاخ البطن بزجاجة منزلية!
تُعتبر البروبيوتيك مصادر حيوية مهمة، وهذا ما أكده العلم بعد أن أصبح حديث المجتمع. هناك مجموعة من الأطعمة التي تُساهم بشكل كبير في تعزيز وتنمية مكونات الفلورا المعوية أو ما يُعرف بالميكروبيوم، والذي يُعد توازنه ضروريًا لعمل الجسم بشكل سليم. تؤثر عوامل خارجية مثل التوتر، وبعض الأدوية (من المضادات الحيوية إلى مضادات الحموضة والكورتيكوسترويدات وغيرها)، وكذلك بعض الأمراض، إلى جانب التغذية غير الصحية وقلة الحركة، على صحة الميكروبيوم.
ما هي وظائف الميكروبيوم؟
للميكروبيوم وظائف متعددة. على سبيل المثال، كما توضح إنغورتزه زوبيتا أورتيتشي (أخصائية تغذية معتمدة من الأكاديمية الإسبانية للتغذية والحمية)، فإنها تحفز الإنزيمات في الأمعاء. “كما أنها تساهم في تحسين امتصاص المواد الغذائية وتنظم حركة الأمعاء، مما يساعد في السيطرة على الإمساك أو الإسهال. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تقلل من تكوّن الغازات والإنتفاخ في البطن.”
تقوم البروبيوتيك بدور مهم في خفض معدلات الإصابة بالتهابات الجهاز البولي التناسلي، وتعمل أيضًا على تنظيم مستويات الكوليسترول، بجانب تعزيز العلاج من جرثومة الهيليكوباكتر بيلوري عند استخدامها مع المضادات الحيوية. تضيف زوبيتا أيضًا أن “هذه الكائنات الحية تُعزز إنتاج فيتامينات A وB وK، كما أنها تُقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، وتساهم في تحسين أعراض متلازمة القولون العصبي.” علاوة على ذلك، فهي تساهم في إنتاج الأحماض اللبنية والخلية التي تساعد في خفض درجة الحموضة في الأمعاء كوسيلة دفاع ضد الجراثيم.
الكفير: غذاء مدهش
يُعد الكفير من الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك، ويتواجد بعدة أشكال، حيث يُباع في المتاجر عادة كمُنتج مُخمر من الحليب يتم تحضيره باستخدام نوع معين من الفطر. “الكفير يحتوي على كميات عالية من الكالسيوم والمغنسيوم والفوسفور، بالإضافة إلى فيتامين K ومجموعة فيتامينات B (مثل B1 وB5 وB8 وB9 وB12)، فضلاً عن التربتوفان والبروتينات سهلة الهضم.”
يمكن تحضير الكفير باستخدام الماء (الذي يكون مُزبدًا نتيجة تخمير الماء المحلى)، إلا أن كفير الحليب هو الشكل الأكثر شيوعًا، ويمكن أيضًا إعداده في المنزل. لكن يتطلب ذلك عناية واهتمام خاصين. يمتاز الكفير بقوامه الكريمي وطعمه الحامضي، ويُحضّر باستخدام كتل تُعرف بالبكتيريا الكفيرية، التي تشبه في شكلها كُرَيّات صغيرة. تُباع هذه الكتل بشكل جاف أو يمكن تبادلها بين الأشخاص الذين يربّونها في منازلهم، نظرًا لأنها تنمو مع عملية التخمر وتحتاج إلى تخزين دقيق. نشأت هذه الظاهرة في منطقة القوقاز، وكلمة “كفير” هي اشتقاق من اللغة التركية وتعني “الشعور بالراحة”. يمكن تناول الكفير بمفرده أو تحليته بالعسل أو الفواكه حسب الرغبة.
