10 أفكار مبتكرة للاحتفال بعيد الميلاد ستغير تجاربك إلى الأبد!

كعك البانيتوني: رمز الحفاوة في الاحتفالات

يُعتبر كعك البانيتوني، بنكهته التقليدية أو المحشوة بالشوكولاتة، الأطيب والأكثر تنوعًا في الأعياد، مما يجعله الخيار الأول للعائلات في موسم الأعياد. هذا ما أظهرته نتائج دراسة حديثة من Sigep، والتي تم عرضها في المعرض الدولي منظم من قبل مجموعة المعارض الإيطالية (IEG) في إيطاليا، بتاريخ 18-22 يناير 2025.

آراء الطهاة الكبار في عالم المعجنات

علّق Marco Carniello، الرئيس التنفيذي لمجموعة IEG، على الزيادة الملحوظة في استهلاك المعجنات، حيث أظهرت الأرقام زيادة بنسبة 1.5% بالمقارنة مع عام 2024، ليصل إجمالي قيمة المشتريات إلى 11.4 مليار يورو (استنادًا إلى تقرير CREST، Circana).

وأضاف Matteo Figura، خبير في سوق الوجبات الجاهزة من Circana Italy، أن المملكة المتحدة وفرنسا وألمانيا تتصدران قائمة الدول التي تشهد نموًا في استهلاك المعجنات، حيث يمثل استهلاك إيطاليا 40.6% من إجمالي الاستهلاك في أوروبا.

وأشارت Flavia Morelli، مديرة مجموعة معارض الأغذية والمشروبات في IEG، إلى التحديات التي يواجهها القطاع نتيجة لارتفاع تكاليف المواد الخام، حيث ارتفعت أسعار البندق بنسبة 40% والشوكولاتة بنسبة 50%.

توقعات إيجابية للنمو في المبيعات

أفاد Giuseppe Piffaretti، كبير الطهاة السويسري، بأن كعك البانيتوني التقليدي هو جزء أساسي من اقتصاد متاجر المعجنات في منطقة تيتشينو. بينما توقع Luigi Biasetto، أحد الطهاة البارزين، زيادة في مبيعات خبز الباندورو بنسبة 22%، رغم ان التفوق يبقى لكعك البانيتوني الميلاني بين الزبائن.

أضافت Marta Boccanera، طاهية المعجنات ورئيسة APEI، أنها تتوقع ارتفاع مبيعات كعك البانيتوني بنسبة تتراوح بين 10-15%، مع تضاعف أحجام مبيعات خبز الباندورو، على الرغم من ضغوط الأسعار المتزايدة.

تفاصيل مثيرة من خبراء الحلويات الأوروبيين

حسب Roberto Rinaldini، الرئيس في Relais Dessert International، فإن كعك البانيتوني التقليدي يمثل 40% من مبيعاته، بينما يشهد المنتج الفاخر كعك بانيتوني Dante صعودًا متزايدًا. في حين أن Christophe Louie، تويست باريس، قد أشير إلى أنه يقوم بتطوير صنف جديد من كعك البانيتوني بنكهة القهوة ونوع آخر بأعشاب البحر وفاكهة اليوزو بالتعاون مع Maison Petrossian.

وأظهر José Romero، الطاهي الإسباني، أن مبيعات كعك البانيتوني في إسبانيا قد زادت بواقع ثلاثة أضعاف خلال العقد الماضي، لكنه أكد أن كعكة عيد الميلاد التقليدية في البلاد تبقى هي ‘Turrón de yema’.