10 فوائد مذهلة لتناول الخرشوف بانتظام وكيف يؤثر على صحتك الكبدية!

ذكريات الطفولة وتناول الطعام الصحي

عندما نعود إلى ذكريات الطفولة، يستحضر حديث الأهل حول الطعام عبارات مألوفة مثل “افرغ الطبق” و”يجب عليك تناول الخضار”. ومع مرور الزمن، نجد أن الفكرة الثانية سرعان ما تُقبل في كثير من الأحيان، خصوصاً عندما نتعرف على وصفات رائعة تُبرز جمال الخضروات، وتحولها إلى أطباق لا تُنسى. بالطبع، ليس من السهل أن يشعر المرء بالحماس تجاه طبق من الخضار الخالية من الإبداع، لكن الوصفات التي تجمع بين الصحة والطعم تجعل من تناولها متعة حقيقية.

مزايا الكرنب الخرساني (الأرتيشوك)

تتميز الأرتيشوك، التي يمكن تناولها حتى على شكل زهور، بفوائد صحية معروفة. فهي غنية بمضادات الأكسدة، وتحتوي على ألياف وفيتامينات متعددة. يشير الخبراء إلى أن تضمين هذه الخضار في النظام الغذائي بشكل منتظم يساعد على حماية أحد الأعضاء الحيوية، وهو الكبد، من الأذى. تشتهر منطقة نوفيل في سرقسطة بإنتاج أرتيشوك ذات جودة عالية، فهي تحتوي على عنصر نشط يدعى السانارين، الذي يسهم في تعزيز وظائف الكبد والمساهمة في هضم الأطعمة الدهنية، من خلال تحفيز إنتاج العصارة الصفراوية.

الفوائد الصحية المذهلة للأرتيشوك

تعتبر الأرتيشوك من المساعدين الفاعلين في إزالة السموم من الكبد، وتساعد في الوقاية من مرض الكبد الدهني. كما تشارك في التحكم بمستويات الكوليسترول الضار (LDL) وتخفف من الالتهاب في الأنسجة، مما يمنع الإصابة بأمراض مثل التهاب الكبد. هذه الخضار يمكن تحضيرها بعدة طرق، سواء كانت مطبوخة على البخار أو على شكل شاي من أوراقها، أو حتى في السلطات. ولعشاق الأطعمة المقلية، يمكن الاستمتاع بها بطرق صحية مثل استخدام قلاية الهواء لتقليل نسبة الدهون، أو بالقلي التقليدي مع التأكد من استخدام المناشف الورقية لإزالة الدهون الزائدة.

القيمة الغذائية للأرتيشوك

وأظهرت دراسة قامت بها عيادة كليفلاند في أوهايو أن حبة أرتيشوك بحجم معتدل تحتوي على 76 سعرة حرارية و17 جرامًا من الكربوهيدرات، دون أي كوليسترول أو دهون مشبعة. إضافة لذلك، توفر 0.37 ملليجرام من النحاس، مما يمثل 42% من الاحتياجات اليومية للجسم. كما تحتوي على 110 ميكروجرام من فيتامين B9 و97 ملليجرام من المغنيسيوم (23% من القيمة اليومية). كما تساهم في توفير كميات غير قليلة من الفيتامينات الأخرى مثل فيتامين C وفيتامين K، بالإضافة إلى معادن أساسية مثل المنغنيز والبوتاسيوم.

المصادر والدراسات

Salem, M. B., Affes, H., Ksouda, K., Dhouibi, R., Sahnoun, Z., Hammami, S., & Zeghal, K. M. (2015). Pharmacological studies of artichoke leaf extract and their health benefits. Plant foods for human nutrition, 70(4), 441-453.