احذر! 5 علامات تحذيرية تكشف أن بطاطس لديك قد تكون قاتلة!
خطر تناول البطاطس الخضراء: تحذير من المختصين
في مقطع فيديو نشره على حسابه في تيك توك، حذر ميغيل أسال، المتخصص في خدمات الطوارئ، من المخاطر الصحية لابتلاع البطاطس ذات اللون الأخضر أو تلك التي تحتوي على براعم. وأوضح أن هذه الأنواع من البطاطس تُعتبر غير آمنة، حيث يمكن أن تكون مصدراً للتسمم الذي قد يكون خطراً على حياة الإنسان، وذلك نظرًا لوجود مواد سامة تُعرف باسم السولانين والشاكونين.
أسباب ظهور اللون الأخضر في البطاطس
بين أسال أن ظهور اللون الأخضر في البطاطس لا يعني نضوجها، بل هو مؤشر واضح على وجود مادة السولانين. هذه المادة، إلى جانب الشاكونين، تُعتبر شديدة السمية وقد تسبب أعراضًا مثل الغثيان، القيء، الإسهال، وأحيانًا مضاعفات خطيرة تتعلق بالجهاز العصبي. تزداد خطورة تناول البطاطس عندما تكون مغطاة بالبروزات أو الجذور التي تتجاوز طول سنتيمتر واحد، مما يدل على زيادة مستوى السمية.
فحص سلامة البطاطس: هل يكفي غسلها أو طهيها؟
يعتقد البعض أنه يمكن تقليل المخاطر من خلال تقشير البطاطس أو غسلها أو طبخها. لكن أسال أوضح أن هذه الطرق تقلل فقط مستوى السموم بنسبة تتراوح بين 20% و75%. حتى بعد الطهي، من الممكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من البطاطس الملوثة إلى تسمم، خصوصاً للأطفال الذين يكونون أكثر عرضة للخطر بسبب وزنهم الخفيف.
درجة حرارة الطهي وأثرها على السموم
كما أشار الخبير إلى خطر آخر يتعلق بدرجة الحرارة المستخدمة أثناء الطهي. إذ أن السموم مثل السولانين تتفكك عند درجات حرارة تصل إلى 170 درجة مئوية، إلا أن الطهي عند هذه الحرارة العالية يمكن أن يؤدي إلى تكوين مادة الأكريلاميد، وهي مادة تُعتبر مُسرطنة وتظهر في الأطعمة التي تحتوي على النشويات عندما تتعرض لدرجات الحرارة المرتفعة، مثل القلي أو الشواء.
نصيحة مهمة للمستهلكين
وضع أسال توصية هامة: يجب التخلص من أي بطاطس يظهر عليها اللون الأخضر، أو تلك التي تحتوي على براعم أو علامات تنبت. يُنصح بأن تكون البطاطس بيضاء ونظيفة تمامًا قبل تناولها لضمان سلامة استهلاكها.
الخلاصة
إن المخاطر الناتجة عن تناول البطاطس الخضراء أو الم germinated باتت واضحة، وتستدعي وعياً أكبر من قبل المستهلكين. الالتزام بالتوجيهات المذكورة يمكن أن يساهم في الوقاية من المشاكل الصحية المحتملة.
