هل تقل القيمة الغذائية للحوم عند تخزينها في الفريزر؟
وفقًا لموقع “food-safety”، فإن اللحوم والدواجن لا تقل قيمتها الغذائية عند التخزين في الفريزر، ولكن هناك قواعد للحفاظ عليها آمنة بنفس القيمة الغذائية.
تحتفظ اللحوم والدواجن النيئة بجودتها لفترة أطول من نظيراتها المطبوخة؛ لأن الرطوبة تُفقد أثناء الطهي.
هل التجميد يقضي على البكتيريا؟
يؤدي التجميد إلى درجة صفر فهرنهايت إلى تعطيل أي ميكروبات، بما في ذلك البكتيريا والخمائر والعفن الموجودة في الطعام.
ومع ذلك، بمجرد إذابتها، يمكن أن تصبح هذه الميكروبات نشطة مرة أخرى، وتتكاثر في ظل الظروف المناسبة إلى مستويات يمكن أن تؤدي إلى أمراض منقولة بالغذاء.
نظرًا لأنها ستنمو بنفس معدل نمو الكائنات الحية الدقيقة على الطعام الطازج، يجب عليك التعامل مع الأطعمة المذابة كما تفعل مع أي طعام قابل للتلف.
تساعد التعبئة والتغليف المناسبة في الحفاظ على الجودة، ومن الآمن تجميد اللحوم أو الدواجن مباشرة في عبوتها الأصلية، ومع ذلك، فإن هذا النوع من الغلاف يمكن أن ينفذ إلى الهواء وقد تقل جودته بمرور الوقت.
للتخزين لفترات طويلة، قم بلف هذه العبوات كما تفعل مع أي طعام للتخزين طويل الأمد، وليس من الضروري شطف اللحوم والدواجن، لذا قم بتجميد العبوات المفرغة من الهواء غير المفتوحة كما هي.
