7 فوائد مذهلة لتناول الخرشوف أسبوعياً وتأثيره السحري على صحة الكبد!

الأهمية الغذائية للخرشوف

تُعتبر الخرشف واحدة من الخضروات المدهشة التي تحمل فوائد صحية عديدة تجعلها إضافة مثالية لنظامنا الغذائي. غالبًا ما تتردد على أسماعنا نصائح الآباء خلال طفولتنا، مثل “أنهِ طبقك” و”تناول الخضار”. ومع التقدم في العمر، نجد أنفسنا نتقبل هذه العبارة، خصوصًا عندما نكتشف الوصفات الرائعة التي تحول الخضروات إلى أطباق شهية. فليس هناك مقارنة بين تناول خضار سادة وبين الاستمتاع بوصفات تجمع بين الفائدة والطعم الرائع.

الخرشوف: علاج طبيعي للكبد

هناك نوع من الخضار، يمكن تناوله على شكل زهور، يُعرف بفوائده القوية كمضاد للأكسدة. تُعتبر *الخرشوف* من بين الأفضل في هذا المجال، حيث تأتي في المرتبة الثانية بعد الفاصولياء الخضراء. تحتوي هذه الخضار على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات، كما أنها تساهم في حماية واحدة من أهم أعضاء الجسم، ألا وهو الكبد. تُزرع الخرشف بكثرة في مناطق مختلفة من أراجون، ولكنها تُعتبر من المناطق الشهيرة في *نُوفيلاس* (زراجوزا) بسبب جودتها. يمتلك الخرشوف مركبًا كيميائيًا يُعرف باسم السينارين، الذي يساعد في حماية الكبد ويُعزز من عملية هضم الأطعمة الدسمة، من خلال تحفيز إنتاج الصفراء.

فوائد الخرشوف الصحية

يمثل الخرشوف حليفًا قويًا في إزالة السموم من الكبد، ويُعتبر وسيلة فعالة للحد من خطر الإصابة بالتهاب الكبد الدهني. يساعد أيضًا في التحكم بمستويات الكوليسترول الضار (LDL) ويخفف من التهاب الأنسجة. هناك العديد من الطرق لتحضيره، فعلى سبيل المثال يمكن طهيه على البخار أو إضافته إلى السلطات، كما يُمكن قليه وتحضيره في القلاية الهوائية لتقليل الدهون. وإذا كنت تفضل النسخة التقليدية المقلية، يمكن استخدام مناديل المطبخ لتقليل محتوى الزيت بعد الطهي.

القيم الغذائية للخرشوف

تشير دراسة حديثة من *كلينيك كليفلاند* في أوهايو إلى أن الخرشوف الواحد ذو الحجم القياسي يحتوي على حوالي 76 سعرة حرارية فقط، مع 17 جرامًا من الكربوهيدرات ولا يحتوي على الكوليسترول أو الدهون المشبعة. بالإضافة إلى ذلك، يُوفر نحو 0.37 ملليجرام من النحاس، وهو ما يعادل 42% من الاحتياج اليومي للجسم. يُضاف إلى ذلك احتواءه على 110 ميكروغرام من فيتامين B9، و97 ملليجرام من المغنيسيوم، و24 ميكروغرام من فيتامين K، و19 ملليجرام من فيتامين C. كما يمتلك كميات ملحوظة من المنغنيز والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والنياسين وفيتامينات B5 وB6 والثيامين.

مراجع البحث

ساليم، م. ب.، عفيف، ح.، كسودة، ك.، ذهبي، ر.، صحنون، ز.، حمامي، س.، وزغال، ك. م. (2015). الدراسات الصيدلانية لمستخلص أوراق الخرشوف وفوائدها الصحية. الأطعمة النباتية للتغذية البشرية، 70(4)، 441-453.