اكتشف سر مرق منزلي يعزز الذاكرة ويقوي العظام: 5 فوائد لا تصدق!
تعتبر الوجبات المنزلية من أكثر الخيارات صحّة، لكن هذا الأمر يحتاج إلى بعض التفسير. صحيح أن الطعام الذي يتم تحضيره في المنزل يعدّ أفضل بكثير من الوجبات المجهزة مسبقًا أو تلك التي تأتي من سلاسل الغذاء الكبرى، إلا أن الإفراط في استخدام التوابل، أو الدهون الضارة، أو السكر، قد يكون له تأثيرات سلبية أكثر من الفوائد. من المؤكد أن الجدات في إسبانيا قد قمن بنقل وصفات طعام تقليدية لعقود، والتي لا تزال تُعتبر من الأطعمة الخارقة من قِبل خبراء التغذية.
من الجوانب الإيجابية لبقاء هذه الأكلات التقليدية في النظام الغذائي اليومي هو قدرتنا على تحليل فوائدها الصحية بشكل أعمق.
على سبيل المثال، يعدّ الحساء من الخيارات الغذائية الرائعة التي تعالج الجسم في الليالي الباردة، كما أنه يدعم الذاكرة ويعزز التعلم. إن طبق كالدراتا من لحم الخنزير الإيبيري يعتبر مثالاً مثاليًا لهذا.
كالدراتا من لحم الخنزير الإيبيري
تعود فوائدها إلى أسباب عدة؛ فهي غنية بالكولاجين، وهو عنصر غذائي ضروري لتجديد الأنسجة وصحة المفاصل. كما تحتوي أيضًا على أوميغا-3 الذي يُعتبر مثاليًا لاستعادة سلامة أغشية الخلايا في الدماغ، بالإضافة إلى فوائد أخرى. لذا، فهي تعزز وظيفة الجهاز العصبي وتساهم في العديد من الفوائد المعروفة حول تأثير الكولاجين في تحسين مرونة الجلد وتهدئة مشاكل الجهاز الهضمي. وبخصوص الأوميغا-3، فهو يُقلل من مستويات الدهون الثلاثية ويساعد في تقليل ضغط الدم مع خصائص مضادة للالتهاب تقوي العظام.
بحسب البيانات من مؤسسة التغذية الإسبانية (FEN)، فإن لحم الخنزير يمثل مصدرًا غنيًا بالمعادن مثل الزنك، والذي يمثّل له توافراً بيولوجياً أفضل بكثير مقارنةً مع الأصناف النباتية. يلعب دورًا محوريًا لاحتوائه على البوتاسيوم، الفوسفور، والسيلينيوم، كما أنه يُعدّ مصدرًا جيدًا لكل من فيتامين B12، B6 و النياسين.
الفاكهة الغنية بالكولاجين وفيتامين C التي تدعم المفاصل والعظام
الجيلي المنزلي الغني بالكولاجين الذي يساعد في مقاومة الشيخوخة
طريقة تحضير كالدراتا من لحم الخنزير الإيبيري
لتحضير هذا الطبق، تحتاج إلى مجموعة من التوابل مثل البابريكا الحلوة والملح، الأوريغانو، والثوم، والفلفل، بالإضافة إلى زيت الزيتون البكر وأيضاً قليل من النبيذ الأبيض، وفلفل أحمر، وبصل، ولحم الخنزير الإيبيري، ونصف لتر من مرق الخنزير دون مواد حافظة. يتم تحضير خليط مع البصل والفلفل والثوم، ومن ثم تقطيع لحم الخنزير الإيبيري إلى قطع صغيرة. بعد الانتهاء من التحضير، يُضاف الملح ثم يُضاف اللحم؛ وعندما يتحول لونه إلى الذهبي، يُضاف الأوريغانو، البابريكا، القليل من النبيذ الأبيض والمرق.
ومن ثم يجب ترك المكونات لكي تتبخر قليلاً، ثم يتم إضافة الماء حتى يغطي المكونات. ويكون الخطوة النهائية هي طهيها على نار هادئة لمدة تتراوح بين 45 إلى 50 دقيقة.
