5 خطوات لتحضير الخبز السحري: يعزز الهضم وينظم مستوى السكر في الدم!

تقييم فوائد الأطعمة: أهمية النقد العلمي

عند تحليل الفوائد الغذائية للأطعمة، يجب أن نكون حذرين ونسعى للتمييز بين الحقائق العلمية والادعاءات غير المدعومة. على الرغم من الحكمة التقليدية التي تحملها ثقافة الأجداد في إسبانيا، فإنه ينبغي توخي الحذر وعدم اعتبار كل ما يُقال سابقاً بديهيًا لمجرد تكراره عبر السنين. من الممكن أن نقوم
بمقارنة العناصر الغذائية والتركيبات الفريدة بين الأطعمة المماثلة لنفهم كيف تؤثر على صحتنا.

الخبز المخمر: فوائد مثبتة أو خرافات شائعة؟

يعتبر الخبز المصنوع من العجين المخمر واحداً من الأطعمة التي يُنظر إليها كبوابة للسحر الغذائي؛ حيث تُنسب إليه مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. ولعل من الرائع أن نعرف أنه يتم تحضيره ببساطة من دقيق وماء تحت ظروف خاصة تتيح عملية التخمير الطبيعية. يعود أصله إلى الحضارة المصرية القديمة، حيث حدث الاكتشاف بشكل غير مقصود.

أهمية الخبز المخمر في تنظيم مستويات السكر

توجد مزاعم بأن الخبز المصنوع من العجين المخمر يسهم في خفض مستويات السكر في الدم، ولكن يجب تصحيح هذا الأمر. إنه يسهم بالفعل في تنظيم مستويات السكر ويعزز عملية الهضم ومعدل حركة الأمعاء. أثبتت الدراسات احتوائه على البريبايوتكس، الألياف الغذائية، مجموعة فيتامينات ب، بالإضافة إلى المعادن الضرورية مثل البوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم.

طريقة تحضير الخبز المخمر في المنزل

يمكن شراء العجين المخمر من المخابز أو المتاجر الكبرى، أو يمكن تحضيره في المنزل بخطوات بسيطة. يتطلب الأمر مزيجًا من الدقة والصبر للوصول إلى النتائج المرضية.

يتم خلط كوب من الدقيق الكامل مع نفس الكمية من الماء العادي (يجب أن يتوفر الماء في درجة حرارة الغرفة بعد تركه لمدة ساعة) في وعاء عميق مصنوع من البلاستيك أو الزجاج. بعد أن تمزج المكونات جيدًا، تُغطى بقطعة قماش وتترك لتختمر لمدة 24 ساعة.

الخطوات التالية في عملية التحضير

في اليوم التالي، يضاف دقيق ذو قوة عالية مع نفس كمية الماء وكوب من السكر. تمزج المكونات وتُغطى مرة أخرى، لتكرر هذه العملية مرة أخرى بعد 24 ساعة. بحلول اليوم التالي، ستظهر تغييرات واضحة على القوام، ومن الضروري تكرار عملية الإضافة باستخدام الدقيق والماء، ثم تُترك للراحة 24 ساعة أخرى.

في اليوم الرابع، يتم إزالة أي سائل متبقي على السطح، وإضافة كمية أخرى من الدقيق مع تحريك المزيج لوضعه في راحة لمدة 24 ساعة. تقترب خطوات التحضير من نهايتها؛ إذ بحلول اليوم الخامس، يصبح العجين جاهزًا ليكون أساسًا لتحضيرات مختلفة، سواء كان خبزًا أو بيتزا أو حتى معجنات.

كيفية الحفاظ على العجين المخمر لفترات طويلة

لتخزين العجين المخمر بطريقة صحيحة بعد إعداده، يجب الاحتفاظ به في الثلاجة مع تغطيته بشكل جيد، وعند الحاجة، يتم أخذ الكمية المرغوبة وتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة. للحصول على أداء جيد، يُفضل إضافة نفس الكمية من الدقيق والماء للعجين المحفوظ، وتركه في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات قبل إعادته إلى الثلاجة بعد أن يتضاعف حجمه. بالنسبة للمدد الطويلة، يُستحب تجديد مكونات العجين بمعدل أسبوعي بتنظيفه من الجزء القديم وتجديد مكوناته.