معمول السميد بالتمر فخامة الحلويات يذوب بالفم ذوبان ناجح من اول مرة والطعم رهيب

معمول التمر من الحلويات الشرقية التي يفضل تحضيرها في الأعياد وخاصة في دول الخليج حيث يتم تقديمها مع القهوة أو الشاي العربي لأن التمر يعطي المعمول مذاق شهي وله شعبية كبيرة في العالم العربي، خاصة خلال الأعياد والمناسبات السعيدة، يتميز بقوامه الهش وحشوته الغنية بنكهة التمر اللذيذة التي تعطي له طعم مميز عن انواع الكعك المختلفة، ويتم تحضير المعمول باستخدام دقيق السميد مع دقيق الأبيض وله عجينة خاصة يتم تشكيلها عن طريق استخدام القوالب التقليدية المزخرفة أو تشكل وتزيين ببصامة المعمول وتقدم لذيذة ناعمة تذوب في الفم.

طريقة معمول سميد بالتمر ناعمة واجب ضيافة لكل الأذواق

1. نحتاج إلى 2 كوب من دقيق الأبيض
2. كوب من دقيق السميد
3. نصف كوب من السكر الناعم بودرة
4. كوب من الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة
5. نصف كوب من الحليب السائل كامل الدسم
6. نصف ملعقة صغيرة من الملح
7. ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
8. ملعقة صغيرة من ماء الزهر

مكونات حشو معمول التمر

1. عدد كوب من معجون التمر
2. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
3. نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
4. ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة

تحضير معمول سميد بالتمر ناعم يذوب بالفم

• نجهز وعاء عميق يضاف له كل مكونات جافة كل من دقيق مع دقيق السميد، البيكنج بودر والملح ويضاف لها الزبدة طرية ونفرك مكونات جافة مع الزبدة حتى تتشرب الزبدة بالكامل ويصبح الخليط رملي الملمس.
• ثم ننزل عليها بالسكر البودرة ثم يصب الحليب السائل بشكل تدريجي مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
• ثم نقوم بتغطية عجينة المعمول وتترك لكي ترتاح لمدة نصف ساعة لترتاح العجينة وتشكل بسهولة، ثم نجهز حشو المعمول في وعاء، يخلط معجون التمر مع القرفة، الهيل، والزبدة المذابة حتى تتجانس المكونات.
• ثم نقوم بتقسيم التمر إلى كرات صغيرة بحجم البندق ليسهل توزيعها داخل العجينة، ثم تأخذ قطعة صغيرة من العجينة وتشكل على هيئة كرة، ثم يتم فتحها برفق في راحة اليد.
• ثم ندخل في منتصف كل مرة بحشو التمر في المنتصف، ثم تغلق عجينة السميد معمول وتشكل على هيئة كرة مرة أخرى.
• ثم يتم وضع كرات معمول السميد وتشكل في قوالب المعمول الخاصة، ثم تضغط برفق للحصول على الشكل المزخرف التقليدي أو تصنع كرة وتشكل على وجهها ببصامة المعمول.
• ثم يتم رص قطع معمول السميد في صينية مغطاة بورق زبدة مع ترك مسافة صغيرة بينها، ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• ونخبز صينية المعمول سميد لمدة 20 دقيقة حتى تأخذ لون ذهبي فاتح من أسفل، حتى تنضج وتكون ناعمة القوام، ونترك المعمول ليبرد تمامًا قبل نقله من الصينية حتى يحافظ على قوامه الهش.
• ثم يتم تقديم معمول التمر مع القهوة العربية أو الشاي، يمكنك حفظ قطع معمول في عبوة محكمة الغلق ليظل طازج عند تقديمها وتزيين عند التقديم بالسكر البودرة.

طريقة معمول العيد بالسميد والمحلب

1. نحتاج إلى 3 أكواب من السميد الناعم.
2. عدد 3 أكواب من الدقيق.
3. ملعقة صغيرة من المحلب المطحون
4. عدد 6 ملاعق كبيرة من السكر.
5. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
6. 2 كوب من الزبدة أو السمنة المذابة.
7. نصف كوب من زيت الذرة.

كوب من الحليب السائل.

مكونات الحشوة

1. كيلو من معجون التمر عجوة طرية
2. عدد ملعقتان كبيرتان من السمنة
3.  ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
4. ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص

معمول السميد العربي بالمحلب

• في وعاء كبير، اخلطي السميد، الدقيق، المحلب، السكر، والملح جيدًا ثم نقوم بإضافة الزبدة المذابة وزيت الذرة إلى الخليط، وامزجي المكونات بأطراف الأصابع حتى يتشرب السميد والدقيق الدهون تمامًا.
• ثم نقوم بإضافة الحليب بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة، غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة ساعتين.
• نجهز الحشو بأن نضع في وعاء خليط معجون التمر مع إضافة له السمنة، القرفة، والسمسم حتى تتجانس المكونات، ثم شكلي الحشوة إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
• خذي قطعة من العجينة بحجم كرة صغيرة، وافرديها قليلًا في راحة يدك، قومي بوضع كل كرة من الحشوة في وسط العجينة، واغلقيها بإحكام، ثم شكليها باستخدام قوالب المعمول للحصول على الشكل المرغوب.
• سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، قومي برص حبات المعمول في صينية خبز غير لاصقة أو مدهونة بقليل من الزيت، وتدخل الفرن ليتم تسويتها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يكتسب لون فاتح اتركي المعمول ليبرد تمامًا قبل التقديم.

طريقة معمول سميد سادة

1.  نحتاج إلى عدد ثلاث أكواب من سميد ناعم
2.  كوب من دقيق أبيض
3. كوب زبدة مذابة أو سمنة
4. نصف كوب سكر ناعم
5. نصف كوب حليب دافئ
6. ملعقة صغيرة محلب
7. ملعقة صغيرة خميرة فورية
8. نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
9. ملعقة صغيرة ماء زهر