اكتشف سر النحافة وصحة الأمعاء: 8 أسابيع من الفوائد المدهشة للنشويات المقاومة في الموز الأخضر والبطاطس!

دراسة حديثة حول النشويات المقاومة

كشفت دراسة جديدة نُشرت في مجلة ناتشر ميتابوليزم أن استهلاك النشويات المقاومة على مدار ثمانية أسابيع يمكن أن يساعد في تقليل الوزن لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. هذه الكربوهيدرات، الموجودة في مثل الموز الأخضر والبطاطس النيئة والشوفان وبعض المكسرات والبذور والبقوليات، تستعصي على الهضم في الأمعاء الدقيقة بعكس الأنواع الأخرى من النشويات. بدلاً من ذلك، تصل إلى الأمعاء الغليظة حيث تُعالج بواسطة بكتيريا مفيدة تدعم جوانب متعددة من الصحة.

فوائد صحية متنوعة

لقد أظهرت الأبحاث أن النشويات المقاومة تقدم مجموعة من الفوائد الصحية. وفقًا لمصادر موثوقة مثل ناشونال جيوغرافيك، لا تقتصر فوائدها على المساعدة في التحكم في الوزن، بل يمكنها أيضًا تقليل الالتهابات العامة، وتحسين حساسية الأنسولين، وتقليل قدرة الجسم على امتصاص الدهون. بالإضافة إلى ذلك، تشير الدراسات إلى أن هذه النشويات قد تحسن مستويات السكر في الدم وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان وتساعد في خفض معدل الوفيات المبكرة.

الاستهلاك اليومي في الولايات المتحدة

رغم فوائدها المحتملة، فإن معظم البالغين في الولايات المتحدة لا يحصلون على الكمية المناسبة من النشويات المقاومة. حيث أظهرت دراسة في مجلة التغذية أن الاستهلاك اليومي يتراوح بين أربعة إلى خمسة جرامات، وهذا في حين أن الكمية الموصى بها لتحقيق فوائد صحية تتراوح حول 15 جرامًا في اليوم. وأوضحت الدكتورة مندي ب. باترسون، أستاذة مساعدة في التغذية وعلوم الأغذية بجامعة النساء في تكساس، أن الاستهلاك المنخفض يرجع جزئيًا إلى ارتفاع تناول الأطعمة المعالجة في النظام الغذائي الأمريكي.

خصائص النشويات المقاومة

تتميز النشويات المقاومة بأنها تقاوم عملية الهضم في الأمعاء الدقيقة، مما يسمح لها بالوصول إلى القولون دون تغيير. هنا، تعمل كـ بريبايوتكس، مما يعني أنها تساهم في تغذية البكتيريا المفيدة في الأمعاء. هذه البكتيريا، مثل البكتيريا المفيدة المعروفة باسم بيفيدobacteria، لها تأثيرات إيجابية تعزز صحة الأمعاء. أثناء عملية تخمير النشويات المقاومة، يتم إنتاج أحماض دهنية قصيرة السلسلة، مثل الزبدات، والتي تسهم في تنظيم مستويات السكر في الدم والكوليسترول وصحة الجهاز المناعي.

أنواع النشويات المقاومة

توجد خمسة أنواع مختلفة من النشويات المقاومة، وكل نوع يحمل معه فوائد صحية متميزة. النوع 1 يتواجد بشكل أساسي في الحبوب، البذور، الفاصوليا، وبعض الخضراوات النيئة. النوع 2 يظهر في الموز الأخضر، البطاطس النيئة، والذرة ذات المحتوى العالي من الأميلوز. النوع 3 يتكون عندما يتم طهي الطعام ثم تبريده، مثل البطاطس، الأرز، والمعكرونة. النوع 4 هو نشا معدل كيميائيًا يستخدم في بعض الأطعمة المصنعة، بينما النوع 5 يتم تشكيله عن طريق دمج النشويات مع الدهون لجعلها مقاومة للهضم.

نصائح لزيادة استهلاك النشويات المقاومة

لزيادة تناول النشويات المقاومة بشكل ملحوظ، يُنصح بتحقيق ذلك بشكل تدريجي للتقليل من آثار الهضم السلبية مثل انتفاخ البطن والغازات. ينصح الخبراء بالحصول على هذه النشويات من مصادر غذائية طبيعية قبل اللجوء إلى المكملات.

النشويات المقاومة وصحة الجسم العامة

تساهم النشويات المقاومة أيضًا في تحسين التحكم في الوزن وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة. كما تنبه اختصاصية التغذية ويندي بازليان، إن الحفاظ على صحة الأمعاء يكون له تأثير إيجابي على الصحة العامة والجسدية.

فوائد النشويات المقاومة الصحية

تُظهر النشويات المقاومة مجموعة من الفوائد الملحوظة، بدءًا من التأثير الإيجابي على الجهاز الهضمي وصولاً إلى المكاسب الأيضية. تشمل هذه الفوائد:

1. تعزيز صحة الأمعاء: من خلال عملية التخمر في القولون، تُغذي النشويات المقاومة البكتيريا المفيدة، مما يشجع على توازن السلالات البكتيرية ويعزز إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة مع خصائص مضادة للالتهابات.

2. تنظيم مستويات السكر: تساهم النشويات المقاومة في تحسين حساسية الأنسولين وتقليل التقلبات المفاجئة في مستوى الغلوكوز، مما يُفيد الأشخاص المصابين بمقاومة الأنسولين أو داء السكري من النوع الثاني.

3. زيادة الشبع: هذا النوع من النشا يساهم في تعزيز الإحساس بالشبع بعد الوجبات، مما يُعد مفيدًا لجهود التحكم في الوزن ومنع السمنة.

كيفية دمج النشويات المقاومة في النظام الغذائي

إدخال النشويات المقاومة في النظام الغذائي يتطلب بعض التعديلات البسيطة في طرق الطهي. بعض الاقتراحات تشمل:

1. طهي وتبريد الأطعمة الغنية بالنشويات: يُمكن أن تُضاعف البطاطس والأرز والمعكرونة من محتواها من النشويات المقاومة من خلال طهيها ثم تبريدها.

2. تناول الموز الأخضر: هذه الثمار غير الناضجة تعتبر مصدرًا قيمًا للنشويات المقاومة من النوع 2. يمكن إضافتها إلى العصائر أو تناولها كشرائح.

3. إدخال البقوليات والحبوب الكاملة: تشتمل الأطعمة مثل العدس، والحمص، والشوفان الكامل على كميات كبيرة من النشويات المقاومة، مما يُسهل إدماجها في الوصفات اليومية.

النشويات المقاومة وفقدان الوزن

تلعب النشويات المقاومة دوراً رئيسياً في التحكم في الوزن بسبب تأثيراتها على الشبع والتمثيل الغذائي. يتم التعبير عن ذلك من خلال:

1. تقليل الشعور بالجوع: يعزز النشا المقاومة إنتاج هرمونات الشبع في الأمعاء، مما يساعد في تقليل السعرات الحرارية المتناولة.

2. تحفيز حرق الدهون: تشير الأبحاث إلى أن النشويات المقاومة قد تزيد وقوع عمليات حرق الدهون، ما يعد ميزة جيدة لمن يسعى إلى فقد الوزن.

3. تنظيم عملية التمثيل الغذائي: من خلال تأثيرها على ميكروبات الأمعاء، تدعم النشويات المقاومة عملية التمثيل الغذائي بشكل أكثر كفاءة، مما يُسهم في التحكم في الوزن على المدى البعيد.

تقدم النشويات المقاومة فوائد عدة تمتد وراء قيمتها الغذائية، حيث تدعم الصحة العامة وتقلل من مخاطر الأمراض المزمنة. وبهذا، يُمكن أن تلعب الأطعمة مثل الموز الأخضر، والبطاطا المسلوقة والمبردة، والبقوليات دوراً محورياً في تعزيز جودة الحياة.