7 أطعمة شائعة ترفع خطر الإصابة بسرطان القولون دون أن تدري – احذر منها الآن!

01:30 م


الإثنين 30 سبتمبر 2024

كتبت- أسماء مرسي:

الصحة تعتبر من أعظم كنوزنا، إلا أننا نستهلك أطعمة يوميًا قد تضر بصحتنا دون أن ندرك ذلك، ومن أبرز تلك الأطعمة اللحوم المصنعة التي تزيد من احتمالية الإصابة بسرطان القولون.

ما العلاقة بين اللحوم المصنعة وسرطان القولون؟

تشير الأبحاث، بما في ذلك ما ورد في موقعي “healthline” و”cancerresearchuk”، إلى أن المواد الكيميائية الموجودة في اللحوم، سواء كانت قد أضيفت أثناء المعالجة أو نتجت خلال الطهي، يمكن أن تسهم في رفع مخاطر الإصابة بسرطان القولون.

النترات والنتريت: مضافات قد تكون خطيرة

النترات والنتريت هما من المكونات المستخدمة بشكل شائع في إعداد اللحوم المصنعة من أجل الحفاظ على جودتها في اللون والطعم، فضلاً عن منع نمو بكتيريا ضارة. ومع ذلك، عند تعرضها للحرارة العالية أثناء الطهي، تتحول هذه المركبات إلى نيتروزامين (NOCs)، وهي مواد كيميائية مثيرة للقلق نظرًا لقدرتها على تدمير الحمض النووي للخلايا وتسبب الطفرات المورثية التي قد تؤدي إلى تطور الخلايا السرطانية.

الحديد الهيمي وتأثيره على الصحة

تمتاز اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة بكونها غنية بالحديد الهيمي، وهو نوع من الحديد الذي يسهل الجسم امتصاصه. وعلى الرغم من أهمية الحديد في العديد من الوظائف الحيوية، إلا أن ارتفاع مستوياته يمكن أن يكون ضارًا. إذ يمكن أن يتفاعل الحديد الزائد في الأمعاء مع مواد كيميائية أخرى ليُشكل مركبات سامة تُلحق الضرر بالخلايا وتؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالأورام السرطانية.

الأمينات الحلقية: مركبات مسرطنة نتيجة الطهي العالي الحرارة

عند طهي اللحوم المصنعة بشكل مكثف، مثل الشواء أو التحميص، تتولد مركبات كيميائية مسرطنة تعرف بالأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs) والأمينات متعددة الحلقات (PCAs). هذه المركبات تُظهر تفاعلًا مع الحمض النووي للخلايا، مما يؤدي إلى طفرات جينية قد تُسفر عن تطور الخلايا السرطانية.

للمزيد من المعلومات، إليك بعض المقالات ذات الصلة:

احذر.. سرعة ضربات القلب قد تشير إلى نقص هذا الفيتامين في الجسم

تجنب السكتات الدماغية.. وجبة إفطار تخفض الكوليسترول وتقوي القلب

جسدك يدل على وعكة صحية.. 4 علامات تنبه لتليف الكبد

3 مشروبات تساهم في حماية البنكرياس وتقليل خطر الإصابة بالسكري

ما تأثير استهلاك الطعمية بشكل يومي على صحة الكلى والقولون؟.. اكتشف المفاجآت